Рыба сырок (пелядь), щекур, щука, ряпушка: описторхозная или нет?

Многие любят есть рыбу, но мало кто осознает опасность речной рыбалки. Так в чем проблема или в чём проблема ?! Дело в том, что 90% рыб поражены гельминтами. Этот гельминт называется описторхом иликошачья двуустка (opisthorchis felineus), вызывающая тяжелое описторхозное заболевание человека. Заражение паразитом происходит, если пить зараженную воду или есть слабосоленую и копченую рыбу. Это заболевание всегда поражает печень, а значит, и поджелудочную железу.

Распространение заболевания

Почти все население страны подвержено заболеванию опторхозом, так как все поселения в нашем штате построены у рек или вблизи них. Люди ели и продолжают есть рыбу, зараженную кошачьей двуусткой. В каком водоеме водоплавающие птицы болеют описторхозом? Вспышки болезни возникли в местах крупных водоемов, таких как Обское и Иртышское водохранилища.

Паразитированная рыба

Для заражения достаточно даже однократного употребления небольшого кусочка рыбы, пораженной личинками опторхоза

В этих реках обитают зараженные представители: карп, щука, стерлядь, язь, сыр, шокур, сиг и морской лещ.

Кроме того, основными центрами считаются бассейны таких рек, как Кама и Волга. Эпицентр – Алтайский край, Омская и Томская области. Заболеванию подвержены также Ямало-Ненецкий автономный округ и Ханты-Мансийский автономный округ. Соседние страны Российской Федерации также подвержены этому заболеванию. К ним относятся Казахстан и Украина, а также страны Балтии. В Таиланде и Лаосе водятся описторхи и водоплавающие птицы.

Роспотребнадзором по Новосибирску в 2016 году за полгода зафиксировано более 2000 случаев заболевания. Описторхоз – одно из основных паразитарных заболеваний. Если рыбу недостаточно обработать при высокой температуре, опторхозом заболеют все члены семьи.

Какие виды рыбы заражены описторхозом

Какая рыба заражена? На первое место по заражению опторхозом стоит семья KARP. К ним относятся лещ, сазан, язь, белоглазка и другие.

Виды рыб, зараженные паразитами

Основным переносчиком гельминтов являются представители семейства карповых

Существует миф о том, что, съев хищную рыбу, нельзя заразиться опторхозом. Вдали от него. В конце концов, хищник поедает зараженную добычу и сам становится агрессивным. К хищникам относятся щука, а также щокура (широкая), пелядь (сыр), сиг, корюшка, муксун и другие. Больной описторхозом и скумбрией.

Но случаи заражения описторхозом от хищных видов во много раз ниже, чем от карповых.

Какая рыба не заражена описторхозом? Есть несколько видов рыб, не содержащих описторхов. Рыбаки ловят стерлядь и муксун, а также форель, горбушу и семгу. Хотя были случаи, когда заражение человека происходило от стерляди, муксуна, корюшки, ряпушки, пеляди, сыра и шокура.

Профилактические меры в России против описторхоза

  1. Государство должно проводить просветительские мероприятия на соответствующем уровне в зоне эпидемии для жителей области или региона.
  2. Обязательный контроль населения медицинскими учреждениями для выявления случаев заражения опторхозом.
  3. В местах переработки рыбы и сырья, а также в торговых точках (рынках, магазинах, супермаркетах) следует проводить ветеринарный контроль продукции, дегельминтизацию в рыбоводных хозяйствах на форель, стерлядь, муксун, скумбрию и другие.
  4. Роспотребнадзор обязан контролировать уровень загрязнения окружающей среды сточными водами.
  5. Питьевая вода в городе очищается и дезинфицируется специализированными службами, в сельской местности питьевая вода должна поступать из артезианских колодцев, а не из колодцев возле пастбищ и канализации.
  6. Запрет на выгул скота возле водоемов, где отдыхает местное население, а также воду для полива садов.
  7. Нельзя пить воду из рек, ручьев и родников, если поблизости гуляет домашний скот.
  8. Блюдо из речной рыбы должно быть достаточно вареным, прожаренным и т.д.

Описторхис инфекция

Описторхис – гельминт, плоский паразитический червь, принадлежащий к классу сосальщиков

Каким образом готовить рыбу, чтобы не заразиться описторхозом

Возникает вопрос: «Если на огне варить карася или леща, можно ли заразиться описторхозом?» Да и нет! Если есть сырую рыбу, заболевание гарантировано на 100%. Если приготовить его правильно, вероятность сводится к нулю. Важно знать парочку хитростей, чтобы не заразиться описторхией даже от вареной рыбы.

Рыба с паразитами

Хорошо приготовленная рыба практически не может служить источником заражения опторхозом

Замороженная рыбная строганина – очень вкусное и популярное блюдо в северных регионах нашей страны. Но есть его опасно из-за наличия личинок паразита.

На кухне можно использовать несколько профилактических мер против описторхоза рыбок.

Обеззараживание происходит во время варки, жарки, засолки и замораживания свежей рыбы.

Лечение опторхоза

Описторхоз – заболевание, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis – Opisthorchis felineus и Opisthorchis viverrini

  • Готовка. Проще всего продезинфицировать такую ​​рыбу. Этот процесс происходит при высокой температуре, с момента закипания жидкости или бульона с рыбой проходит не менее 25 минут, лучше приготовить очищенные помидоры.
  • Жарка. Процесс похож на варку, гарантирующий гибель паразита и его личинок при жарке при высоких температурах не менее 20-25 минут на сковороде с закрытой крышкой.
  • Курить. Такой способ приготовления также приводит к гибели гельминта. Но курение должно быть горячим. Именно этот метод гарантирует гибель личинок, в отличие от холодного метода. Затем личинка паразита погибает в отлове. Лучше покупать только скумбрию горячего копчения.
  • Замораживание. Это тоже эффективный метод дезинфекции рыбы, но уже гораздо более длительный, чем приготовление или копчение. Рыбу необходимо заморозить не менее 30 дней, если вес рыбы достигает одного килограмма. Так погибают личинки (метацеркарии). Личинка устойчива к низким температурам и не погибает сразу.
  • Соление. Рецепт прост: на 1 кг веса рыбы используйте 150 грамм соли. У мелкой рыбы личинка погибает на пятый день, а у крупной – через 10-11 дней.

Какой метод эффективнее сказать сложно, у всех есть своя специфика. Известно, что один вид рыбы лучше жарить, а другой солить. Все методы одинаково эффективны.

Источники
  • Руководство по медицинской энтомологии / под ред. В.П. Дербенева-Ухова. – М .: Медицина, 1974 – 359 с.
  • Ятусевич, А.И. Малоизученные инфекционные и инвазионные болезни домашних животных: учебник / А.И. Ятусевич, Н.Н. Андросик. – Минск: Ураджай, 2001 – 331 с.
  • Паразитология и инвазивные болезни сельскохозяйственных животных / К.И. Абуладзе [и др.]. – М .: Агропромиздат, 1990 – 464 с.
  • Практикум по паразитологии и инвазивным болезням животных: учебник / А.И. Ятусевич [и др.]. – Минск: Ураджай, 1999 – 279 с.
  • Капустин, В.Ф. Атлас паразитов крови животных и иксидидных клещей / В.Ф. Капустин. – М .: Государственная и сельскохозяйственная литература, 1955 – 216 с.
  • Диагностика, терапия и профилактика паразитарных болезней лошади. УМП для студентов ветеринарных специальностей и студентов ФПК. / А.И. Ятусевич, С.И. Стасюкевич, М.П. Синяков, В.В. Петрукович. / Витебск, ВГАВМ, 2011. 60 с.
  • Буланова-Захваткина, Е.М. Панцирные клещи орибатид / Е.М. Буланова-Захваткина. – М .: Высшая школа, 1967 – 254 с.
  • Ятусевич, А.И. Эймериоз кур и его паразитоценологические аспекты / А.И. Ятусевич, А.В. Сандул, В.Н. Гиско. – Витебск: ВГАВМ, 2009 – 249 с.
  • Паразитология и инвазивные болезни сельскохозяйственных животных / К.И. Абуладзе, Н.В. Демидов, А.А. Напоклонов и др .; а также. К.И. Абуладзе. – 3-е изд. – М .: Агропромиздат, 1990 – 464 с.
  • Балашов, Ю. С. Кровососущие клещи (Ixodoidea) – переносчики болезней человека и животных / Ю. С. Балашов. – Л .: Наука, 1967 – 320 с.
  • Определитель гельминтов охотничьих млекопитающих Беларуси: монография / А. И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2010 – 228 с.
  • Ветеринарно-санитарные меры по профилактике и ликвидации паразитарных болезней животных: методические рекомендации / И.Н. Дубина [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2008 – 51 с.
  • Дубина И. Н. Ветеринарно-санитарные нормы профилактики и устранения цестодозов у ​​животных: утв. ГУВ МАХиП РБ / И.Н. Дубина, А.И. Ятусевич. – Витебск: ВГАВМ, 2007 – 10 с.
  • Ятусевич А.И., Паразитарные болезни птиц / А.И. Ятусевич, Б.Я. Бирманский, Т.Г. Никулин. – Минск: Издательство «Полибиг», 2001.
  • Оленев, Н.О. Чесоточный клещ / Н.О. Оленев. – Направлял. Акад. Наука СССР, 1932. – 64 с.
  • Кузнецов, М.И. Аноплоцефалатоз жвачных животных / М.И. Кузнецов. – М .: Колос, 1972.
  • Степанова, Н.И. Протозойные болезни животных / Н.И. Степанов. – М.-Л .: Колос, 1982.
  • Процессы адаптации и паразитозы животных: монография / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: УО ВГАВМ, 2006 – 404 с.
  • Ятусевич А.И., Малоизученные инфекционные и инвазионные болезни домашних животных / А.И. Ятусевич, Н.Н. Андросик. – Минск: Ураджай, 2001 – 332 с.
  • Дубинина, М.Н. Паразитологические исследования птиц / М.Н.Дубинин. – Л .: Наука, 1971. – 139 с.
  • Савченко, С.В. Профилактика и лечение эзофагостомальной инвазии балантидиоза у свиней / С.В. Савченко, В.Ф. Савченко. – Витебск: ВГАВМ, 2010 – 194 с.
  • Теоретические и практические основы использования лекарственных растений при паразитарных болезнях животных / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2008 – 75 с.
  • Дубинин, В.Б. Чесоточные клещи. Биология, вред в сельском хозяйстве, профилактика и меры борьбы / В.Б. Дубинин. -М .: Советская наука, 1954. – 173 с.
  • Ятусевич, А.И. Арахноэнтомоз домашних жвачных и копытных: монография / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2006 – 213 с.
  • Субботин, А. М. Спарганоз кабана: дифференциальная диагностика и совершенствование мер борьбы с ним в условиях Республики Беларусь: методика обучения / А. М. Субботин, Н. Ф. Карасев, В. Ф. Литвинов. – Витебск: ВГАВМ, 2009 – 24 с.
  • Ятусевич, А.И. Аймероз нутрии: монография / А.И. Ятусевич, В.А. Забудьте об этом. – Витебск: УО ВГАВМ, 2006 – 87 с.
  • Паразитология и инвазивные болезни животных / М.Ш. Акбаев [и др.]. – М .: Колос, 2000. – 743 с.
  • Ятусевич, А.И. Пратазойны жили в ловушке сельского населения. – Минск: Ураджай, 1993 – 174 с.
  • Криптоспоридиоз животных (Рекомендации по диагностике, терапии и профилактике). Утверждено Минсельхозом ГУВ и П РБ 25.07.2000 Авторы: Ятусевич А.И., Савченко В.Ф., Нестерович С.Г и др.
  • Балашов, Ю. С. Кровососущие членистоногие и риккетсии / Ю. С. Балашов, А.Б. Дайтер. – Л .: Наука, 1973 – 251 с.
  • Паразитология и инвазивные болезни животных / М.Ш. Ак-баев, А.А. Водянов, Н.Е. Косминков и другие; а также. М. Ш. Акбаева. – М .: Колос, 2002 – 743 с.
  • Рекомендации по борьбе с гельминтозами лошадей / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2008 – 15 с.
  • Дубинин, В.Б. Чесоточные клещи. Биология, вред в сельском хозяйстве, профилактика и меры борьбы / В.Б. Дубинин. -М .: Советская наука, 1954. – 173 с.
  • Агринский, Н.И. Насекомые и клещи, наносящие вред сельскохозяйственным животным / Н.И. Агринский. – М .: Сельхозиздат, 1962 – 288 с.
  • Соколова, Т.В. Щесотка / Т.В. Соколова, Р.Ф. Федоровская, А.Б. Ланге. – М .: Медицина, 1989 – 176 с.
  • Ятусевич, А.И. Ветеринарная и медицинская паразитология: (Энциклопедический справочник) / А.И. Ятусевич, И.В. Рачковская, В.М. Каплич. – М .: Медицинская литература, 2001 г. – 309 с.
  • Ятусевич, А.И. Эймериоз кур: монография / А.И. Ятусевич, В.Н. Гиско. – Витебск: УО ВГАВМ, 2007 – 103 с.
  • Карасев, Н.Ф. Личиночный цестодоз животных / Н.Ф. Карасев, Т.Г. Никулин, Н.К. Слепнев. – Минск: Ураджай, 1989 – 111 с.
  • Капустин, В.Ф. Атлас гельминтов сельскохозяйственных животных. – М .: Сельчозгиз, 1953. – 139 с.
  • Дубина И. Н. Методические указания по диагностике плотоядных гельминтозов: утв. ГУВ МАХиП РБ / ИН Дубина. – Витебск: ВГАВМ, 2008 – 32 с.
  • Ятусевич, А.И. Гельминтозы крупного рогатого скота и меры борьбы с ними в условиях экологической нагрузки / А.И. Ятусевич, Р.Н. Протасовицкая. – Витебск: ВГАВМ, 2010 – 160 с.
  • Ветеринарная лабораторная практика. Т. 2. – М .: Сельхозиздат, 1963. – 432 с.
  • _https://oglistah.ru/gelminty-u-zhivotnyh/ryba-opistorhoznaya-ili-net.html
  • Орлов, И.В. Практикум по ветеринарной паразитологии / И.В. Орлов, Н.И. Агринский, С.Н. Никольский. – М .: Сельхозиздат, 1962 – 319 с.
  • Практическая паразитология / под ред. Д. В. Виноградов-Волжинский. – Л .: Медицина, 1977 – 304 с.
  • Противопаразитарные препараты для собак и кошек: возмещение ущерба / AI Учебное пособие Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2009 – 48 с.
  • Шершень, Г.Г. Методические рекомендации по выявлению природных очагов пироплазмидоза животных в Беларуси / Г.Г. Шершен, Н.Ф. Карасев. – Витебск: ВГАВМ, 2009 – 32 с.
  • Мошки и симулиидотоксикоз крупного рогатого скота. / Скуловец М.В. / -2007 г
  • Паразитарные болезни лошадей / А.И. Ятусевич [и др.]. – Минск, 1999 – 78 с.
  • Каплич, В. М. Мерзкое и меры борьбы с ним в Беларуси / В. М. Каплич, А. И. Ятусевич, М. В. Скуловец. – Минск: Ураджай, 1994 – 120 с.
  • Дубина, И.Н. Методические указания по диагностике личиночных цестодозов у ​​животных / И.Н. Дубина. – Витебск: ВГАВМ, 2008 – 39 с.
  • Болезни сельскохозяйственных животных / П.А. Красочко [и др.]; под ред. ПАПА. Красочко. – Минск: Бизнесофсеть, 2005 – 800 с.

Рейтинг
( Пока оценок нет )

Образование

  1. 1976 г., Интернатура по специальности «Терапия», Московский государственный медико-стоматологический университет имени Семашко
  2. 1979 г., Диплом по специальности «Лечебное дело ", Московский государственный медико-стоматологический университет имени Семашко

Курсы повышения квалификации

  1. 2005 г., «Инфекционные заболевания», Российская медицинская академия последипломного образования
  2. 2009 г., «Инфекционные заболевания», Российская медицинская академия последипломного образования

Специализация:

  • Гепатиты;
  • Малярии;
  • Сальмонеллезы;
  • Аденовирусные заболевания;
  • Тифы (сыпной, брюшной);
  • Ботулизм;
  • Паротит эпидемический;
  • Коклюш;
  • Пищевые токсикоинфекции;
  • Гельминтозы паразитарные заболевания;
  • Скарлатина;
  • Желтая лихорадка;
  • Энцефалиты;
  • Бруцеллез;
  • Респираторные заболевания органов дыхания, ОРЗ, ОРВИ ;
  • Оппортунистические вирусные инфекции (Эпштейн Барр, цитомегаловирус, герпес вирусные );
  • Вирусные гепатиты (А, В, С, D, Е) Лептоспироз;
  • Геморрагическая лихорадка с почечным синдромом; ВИЧ- инфекция;
  • Диагностика TORCH инфекции при подготовке к беременности;
  • Гастроэнтерологических заболеваний: гастриты, гастродуодениты, гастроэнтериты;
  • Панкреатиты;
  • Холециститы;
  • Заболевания желчевыводящих путей;
  • Метаболический синдром;
  • Жировой гепатоз;
  • Заболевания кишечника – синдром раздраженного кишечника запоры, дисбактериозы;
  • Дифференциальная диагностика сыпи различного генеза.

Член ассоциаций врачей

Член Московского общества инфекционистов

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Паразиты в организме человека
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.