Паразиты в селедке — Опасны ли глисты и паразиты в селедке для человека?

Людей 21 века подстерегает множество опасностей. Необходимо быть предельно внимательным, чтобы не подцепить какую-нибудь болезнь.

Так, одно из самых распространенных на сегодняшний день заболеваний — гельминтоз.

Как известно, паразиты могут откладывать яйца практически в любой среде, но одной из самых благоприятных для них является любая рыба. Так, влажность и температура — основные критерии, по которым черви в селедке чувствуют себя более чем комфортно и могут спокойно жить там и размножаться.

Вообще, настоятельно рекомендуется подвергать любую рыбу, поданную на стол, подвергать обработке: варить, жарить и т.д., но ведь существуют и такие представители морских и речных обитателей, который предстают во всей красе в соленом, копченном, вяленом и прочих вариациях, попросту говоря — сырыми.

Глисты в селедке — довольно распространенное явление, и вот, почему. Дело в том, что по санитарным нормам каждая рыбья тушка должна проходить осмотр, но в каждой допускает около 5 мертвых гельминтов. Тем не менее, существуют и такие черви, которые не особо опасны для человека и просто погибают в организме под действием сока, содержащегося в желудке.

Опасные представители среди гельминтов

К сожалению, существуют и такие, кто не боится среды в кишечнике. Эксперты выделяют три основных заболевания, которые вызывают паразиты, живущие в селедке.

  1. анизакидоз. Это заболевание вызывают аскаридоподобные черви, именуемые анизакидами. Они врезаются в тонкие ткани стенок кишечника и желудка. Подобные действия приводят к резкой боли в животе, которая сопровождается проблемами со стулом, сильной тошнотой и последующей рвотой, и зачастую — сильной лихорадкой. Симптомы анизакидоза очень напоминают признаки аппендицита. Во время острой фазы эта болезнь может закончиться летальным исходом для человека;
  2. дифиллоботриоз. Вызывается неприятными кишечными гельминтами из ленточных. Довольно большого размера, максимально зафиксированная величина составляет 25 метров. Из симптомов — общая слабость в теле, режущие боли в животе, тошнота, приводящая к снижению аппетита и потери веса. В отдельных случаях развивается анемия;
  3. описторхоз. Виной этому недугу — так называемая кошачья двуустка. Так называемыми «хозяевами» — подобным именем окрестили всех, в чьем желудке завелись червяки, являются крупные млекопитающие, человек, в частности. Кошачья двуустка, проникая в кишечник, представляет опасность для печени, в первую очередь, так же в зоне риска оказываются желчные протоки. Нередко к ним присоединяется еще и угроза для желчного пузыря.

Селедка, в которой развиваются и размножаются глисты, является переходящим хозяином для них. Болезни, возникающие благодаря паразитам, могут вызывать нарушения в самых разных органах человеческого тела, начиная со своей непосредственной среды обитания — желудочно-кишечного тракта, и заканчивая сердцем, легкими и даже головным мозгом.

Бытует мнение, что в соленой селедке не может быть паразитов, так как во время самого процесса соления рыба уже подвергается необходимой обработке. Это правило работает только в том случае, если приготовление продукта проходило по необходимым нормам, без каких-либо нарушений.

То есть, даже уже готовую сельдь необходимо проверять при покупке на предмет заражение паразитами.

Как определить наличие в рыбе гельминтов

chervi-v-rybe

Нет необходимости «изобретать велосипед» и придумывать признаки больной селедки — правила выбора здорового продукта уже существует, остается только запомнить их и придерживаться при походе за блюдом к столу.

Нажмите пальцем на тушку приглянувшейся рыбки. Если вмятина от касания долгое время не возвращается в первозданный вид, скорее всего, гельминты уже оккупировали организм этой сельди.

Обратите внимание на глаза рыбы — если они покрыты мутной пленочкой или имеют подозрительно неестественный оттенок, значит, эта тушка также подверглась заболеванию.

  • Отвисшее брюшко крупных размеров, явственно вздутое.
  • Неприятный запах, исходящий от жабр.
  • Легко сходящая чешуя во время чистки, само тельце словно покрыто слизью, неприятно липнет к рукам.

Зная эти пять правил вы легко сможете определить червивая селедка, или нет. Следует отметить немаловажный факт места приобретения продукта. Самым правильным решением будет покупать любую рыбу в специализированных магазинах, или же прилавках, проходящим специальные проверки, в ходе которых выдается лицензия и определение качества продукции.

Тем не менее, даже там нужно быть бдительным и лично осматривать, ощупывать, а при необходимости — и обнюхивать каждую тушку, на которую упал ваш глаз. Именно из-за собственной неосторожности люди так подвержены различным заболеваниям.

Но что делать, если вы по каким-то причинам забыли подвергнуть продукт собственному осмотру и уже приобрели его?

Сам собой возникает вопрос, как выглядят селедочные черви, чтобы была возможность их опознать в процессе разделывания рыбы.

Внешность паразитов

2-3

В основном гельминты располагаются возле икры или молоки, так как они содержат много полезных элементов, как для человека, так и для глистов.

Анизакиды внешне похожи на остриц, но гораздо крупнее своих менее опасных собратьев.

В длину они достигают порядка 5-6 сантиметров и в основном пребывают в скрученном состоянии, называемым веретенообразным. На одном из закругленных концов располагаются губы.

Но опасны не сами паразиты, а их личинки.

Кошачья двуустка небольшого размера. Полтора сантиметра шириной и три — длиной. Но ее яйца не представляется возможным увидеть без специального оборудования. Солитер, также обитающий в рыбе, относится к ленточным червям.

Можно ли защитить себя от паразитов?

4bviqrrmpc4

Можно. По факту, правил всего два. Они довольно просты и следовать им не составит никакого труда для любого человека.

Покупать сельдь и иную рыбу исключительно у проверенных продавцов. Рекомендуется приобретать всю тушку целой, а не распотрошенной. Тщательно осматривать ее перед тем, как забрать домой. Это объясняется тем, что обнаружить гельминтов намного проще в брюшке в процессе самостоятельного потрошения, чем высматривать их в сельди, выпущенной, например, в пресервах.

Если рыба была куплена свежей, а не соленой, то ее настоятельно рекомендуется хранить исключительно в морозильной камере своего холодильника. Эксперты советуют использовать температуру, начиная с 20 градусов мороза.

При — 30 градусах будет достаточным десять минут продержать продукт для обеспечения полной безопасности. При таких температурах гельминты не могут выжить, становясь безвредными даже при проникновении в желудочно-кишечный тракт.

Если вы варите рыбу, следует подождать около двадцати минут после закипания жидкости. Во время жарки рыбью тушку рекомендуется располовинить по хребту, и также в течение не менее двадцати минут. Рыбная выпечка должна находиться под воздействием высоких температур минимум полчаса.

Что делать, если глисты попали в ЖКТ?

5fa6d6cb14c4cb8861160cbed47687e7

Специалисты, занимающиеся подобными вопросами, утверждают, что большая часть паразитов, не представляет для человека потенциальной опасности. Всего насчитывают более трехсот разновидностей гельминтов, обитающих в рыбе.

Заражение глистами опасных видов возможно только при неправильном хранении и приготовлении. При немедленной заморозке купленной рыбы любые паразиты умирают под воздействием холодных температур.

Если вы заметили малейшие признаки заражения — немедленно обращайтесь к врачу. Промедление может привести к летальному исходу. Специалист назначит вам необходимые анализы, чтобы удостовериться в гельминтозе или же опровергнуть его. При положительном результате теста больному назначаются процедуры по устранению и выведению паразитов из организма.

Одной из основных является ФГДС — в процессе осмотра кишечника посредством специального приспособления обнаруживаются места расположения не только глистов, но и их личинок. Проводится анамнез, где определяется, употреблялась ли в пищу продукция, потенциально богатая глистами.

Назначаются препараты, помогающие избавиться от нежелательных «жильцов» в кишечнике. Но ни в коем случае нельзя принимать что-либо самостоятельно без назначения препарата врачом. Необдуманное употребление таблеток не только не поможет, но может и навредить.

Источники
  • Руководство по медицинской энтомологии / под ред. В. П. Дербеневой-Уховой. – М.: Медицина, 1974. – 359 с.
  • Ятусевич, А.И. Малоизученные инфекционные и инвазионные болезни домашних животных: учебное пособие / А.И. Ятусевич, Н.Н.Андросик. – Мн.: Ураджай, 2001. – 331 с.
  • Паразитология и инвазионные болезни сельскохозяйственных животных / К.И. Абуладзе [и др.]. – М.: Агропромиздат, 1990. – 464 с.
  • Практикум по паразитологии и инвазионным болезням животных: учебное пособие / А.И.Ятусевич [и др.]. – Мн.: Ураджай, 1999. – 279 с.
  • Капустин, В. Ф. Атлас паразитов крови животных и клещей иксо-дид / В. Ф. Капустин. – М.: Гос. изд. сельскохозяйственной литературы, 1955. – 216 с.
  • Диагностика, терапия и профилактика паразитарных болезней лошадей. УМП для студентов по специальности ветеринарная медицина и слушателей ФПК. /А.И. Ятусевич, С.И. Стасюкевич, М.П. Синяков, В.В. Петрукович./ Витебск, ВГАВМ, 2011, 60 стр.
  • Буланова-Захваткина, Е. М. Панцирные клещи-орибатиды / Е. М. Буланова-Захваткина. – М.: Высшая школа, 1967. – 254 с.
  • Ятусевич, А.И. Эймериоз цыплят и его паразитоценологические аспекты / А.И. Ятусевич, А.В. Сандул, В.Н. Гиско. – Витебск: ВГАВМ, 2009. – 249 с.
  • Паразитология и инвазионные болезни сельскохозяйственных животных / К. И. Абуладзе, Н. В. Демидов, А. А. Напоклонов и др.; под ред. К. И. Абуладзе. – 3-е изд. – М.: Агропромиздат, 1990. – 464 с.
  • Балашов, Ю. С. Кровососущие клещи (Ixodoidea) – переносчики болезней человека и животных / Ю. С. Балашов. – Л.: Наука, 1967. – 320 с.
  • Определитель гельминтов охотничьих млекопитающих животных Беларуси: монография / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2010. – 228 с.
  • Ветеринарно-санитарные мероприятия по профилактике и ликвидации паразитарных заболеваний животных: методические указания / И.Н. Дубина [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2008. – 51 с.
  • Дубина, И.Н. Ветеринарно-санитарные правила по профилактике и ликвидации цестодозов животных: утв. ГУВ МСХиП РБ / И.Н. Дубина, А.И. Ятусевич. – Витебск: ВГАВМ, 2007. – 10 с.
  • Ятусевич, А.И., Паразитарные болезни птиц / А.И. Ятусевич, Б.Я. Бирман, Т.Г. Никулин. – Мн.: Изд-во Полибиг, 2001.
  • Оленев, Н. О. Чесоточные клещи / Н. О. Оленев. – Л.: Изд. Акад. Наук СССР, 1932. – 64 с.
  • Кузнецов, М.И. Аноплоцефалятозы жвачных животных / М.И. Кузнецов. – М.: Колос, 1972.
  • Степанова, Н.И. Протозойные болезни животных / Н.И. Степанова. – М.- Л.: Колос, 1982.
  • Адаптационные процессы и паразитозы животных: монография / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: УО ВГАВМ, 2006. – 404 с.
  • Ятусевич А.И., Малоизученные инфекционные и инвазионные болезни домашних животных / А.И. Ятусевич, Н.Н. Андросик. – Мн.: Ураджай, 2001. – 332 с.
  • Дубинина, М. Н. Паразитологические исследования птиц / М. Н. Дубинина. – Л.: Наука, 1971. – 139 с.
  • Савченко, С.В. Профилактика и лечение балантидиозноэзофагостомозной инвазии у свиней / С.В. Савченко, В.Ф. Савченко. – Витебск: ВГАВМ, 2010. – 194 с.
  • Теоретические и практические основы применения лекарственных растений при паразитарных болезнях животных / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2008. – 75 с.
  • Дубинин, В. Б. Чесоточные клещи. Биология, вред в сельском хозяйстве, меры профилактики и борьбы с ними / В. Б. Дубинин. -М.: Советская наука, 1954. – 173 с.
  • Ятусевич, А.И. Арахноэнтомозы домашних жвачных и однокопытных: монография / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2006. – 213 с.
  • Субботин, А.М. Спарганоз дикого кабана: дифференциальная диагностика и усовершенствование мер борьбы с ним в условиях Республики Беларусь: метод. указания / А.М. Субботин, Н.Ф. Карасев, В.Ф. Литвинов. – Витебск: ВГАВМ, 2009. – 24 с.
  • Ятусевич, А.И. Эймериоз нутрий: монография / А.И.Ятусевич, В.А. Забудько. – Витебск: УО ВГАВМ, 2006. – 87 с.
  • Паразитология и инвазионные болезни животных / М.Ш. Акбаев [и др.]. – М.: Колос, 2000. – 743 с.
  • Ятусевiч, А.И. Пратазойныя захворваннi сельскагаспадарчых жывёл. – Мн.: Ураджай, 1993. – 174 с.
  • Криптоспоридиоз животных (Рекомендации по диагностике, терапии и профилактике). Утверждены ГУВ МСХ и П РБ 25.07.2000 г. Авторы: Ятусевич А.И., Савченко В.Ф., Нестерович С.Г. и др.
  • Балашов, Ю. С. Кровососущие членистоногие и риккетсии / Ю. С. Балашов, А. Б. Дайтер. – Л.: Наука, 1973. – 251 с.
  • Паразитология и инвазионные болезни животных / М. Ш. Ак-баев, А. А. Водянов, Н. Е. Косминков и др.; под ред. М. Ш. Акбаева. – М.: Колос, 2002. – 743 с.
  • Рекомендации по борьбе с гельминтозами лошадей / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2008. – 15 с.
  • Дубинин, В. Б. Чесоточные клещи. Биология, вред в сельском хозяйстве, меры профилактики и борьбы с ними / В. Б. Дубинин. -М.: Советская наука, 1954. – 173 с.
  • Агринский, Н. И. Насекомые и клещи, вредящие сельскохозяйственным животным / Н. И. Агринский. – М.: Сельхозиздат, 1962. – 288 с.
  • Соколова, Т. В. Чесотка / Т. В. Соколова, Р Ф. Федоровская, А. Б. Ланге. – М.: Медицина, 1989. – 176 с.
  • Ятусевич, А.И. Ветеринарная и медицинская паразитология: (Энциклопедический справочник) / А.И. Ятусевич, И.В. Рачковская, В.М. Каплич. – М.: Медицинская литература, 2001. – 309 с.
  • Ятусевич, А.И. Эймериоз цыплят: монография / А.И. Ятусевич, В.Н. Гиско. – Витебск: УО ВГАВМ, 2007. – 103 с.
  • Карасев, Н.Ф. Личиночные цестодозы животных / Н.Ф. Карасев, Т.Г. Никулин, Н.К. Слепнев. – Мн.: Ураджай, 1989. – 111 с.
  • Капустин, В.Ф. Атлас гельминтов сельскохозяйственных животных. – М.: Сельхозгиз, 1953. – 139 с.
  • Дубина, И.Н. Методические укзания по проведению диагностики гельминтозов плотоядных: утв. ГУВ МСХиП РБ / И.Н. Дубина. – Витебск: ВГАВМ, 2008. – 32 с.
  • Ятусевич, А.И. Гельминтозы крупного рогатого скота и меры борьбы с ними в условиях экологического прессинга / А.И. Ятусевич, Р.Н. Протасовицкая. – Витебск: ВГАВМ, 2010. – 160 с.
  • Ветеринарная лабораторная практика. Т. 2. – М.: Сельхозиздат, 1963. – 432 с.
  • Орлов, И. В. Практикум по ветеринарной паразитологии / И. В. Орлов, Н. И. Агринский, С. Н. Никольский. – М.: Сельхозиздат, 1962. – 319 с.
  • Практическая паразитология / под ред. Д. В. Виноградова-Волжинского. – Л.: Медицина, 1977. – 304 с.
  • Противопаразитарные препараты для собак и кошек: учеб.-метод. пособие / А.И. Ятусевич [и др.]. – Витебск: ВГАВМ, 2009. – 48 с.
  • Шершень, Г.Г. Методические рекомендации по выявлению природных очагов пироплазмидозов животных в Беларуси / Г.Г. Шершень, Н.Ф. Карасев. – Витебск: ВГАВМ, 2009. – 32 с.
  • Мошки и симулиидотоксикоз КРС. / Скуловец М.В /-2007
  • Паразитарные болезни лошадей / А.И. Ятусевич [и др.]. – Мн., 1999. – 78 с.
  • Каплич, В.М. Гнус и меры борьбы с ним в Белоруссии / В.М. Каплич, А.И. Ятусевич, М.В. Скуловец. – Мн.: Ураджай, 1994. – 120 с.
  • Дубина, И.Н. Методические указания по диагностике личиночных цестодозов животных / И.Н. Дубина. – Витебск: ВГАВМ, 2008. – 39 с.
  • Болезни сельскохозяйственных животных / П.А. Красочко [и др.]; под. ред. П.А. Красочко. – Мн.: Бизнесофсет, 2005. – 800 с.

Рейтинг
( Пока оценок нет )

Образование

  1. 1976 г., Интернатура по специальности «Терапия», Московский государственный медико-стоматологический университет имени Семашко
  2. 1979 г., Диплом по специальности «Лечебное дело ", Московский государственный медико-стоматологический университет имени Семашко

Курсы повышения квалификации

  1. 2005 г., «Инфекционные заболевания», Российская медицинская академия последипломного образования
  2. 2009 г., «Инфекционные заболевания», Российская медицинская академия последипломного образования

Специализация:

  • Гепатиты;
  • Малярии;
  • Сальмонеллезы;
  • Аденовирусные заболевания;
  • Тифы (сыпной, брюшной);
  • Ботулизм;
  • Паротит эпидемический;
  • Коклюш;
  • Пищевые токсикоинфекции;
  • Гельминтозы паразитарные заболевания;
  • Скарлатина;
  • Желтая лихорадка;
  • Энцефалиты;
  • Бруцеллез;
  • Респираторные заболевания органов дыхания, ОРЗ, ОРВИ ;
  • Оппортунистические вирусные инфекции (Эпштейн Барр, цитомегаловирус, герпес вирусные );
  • Вирусные гепатиты (А, В, С, D, Е) Лептоспироз;
  • Геморрагическая лихорадка с почечным синдромом; ВИЧ- инфекция;
  • Диагностика TORCH инфекции при подготовке к беременности;
  • Гастроэнтерологических заболеваний: гастриты, гастродуодениты, гастроэнтериты;
  • Панкреатиты;
  • Холециститы;
  • Заболевания желчевыводящих путей;
  • Метаболический синдром;
  • Жировой гепатоз;
  • Заболевания кишечника – синдром раздраженного кишечника запоры, дисбактериозы;
  • Дифференциальная диагностика сыпи различного генеза.

Член ассоциаций врачей

Член Московского общества инфекционистов

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Паразиты в организме человека